Los hidratos de carbono son los compuestos orgánicos que más abundan en la biosfera y también los más diversos. Al igual que las proteínas, aportan 4 Kcal/gramo y son considerados nutrientes enérgeticos tan efectivos o más que las grasas. Por eso es de vital importancia contar con ellos para conseguir nuestra dieta saludable.
Debemos ingerir una cantidad diaria de hidratos de carbono aproximadamente de 400 gr./día. De éstos, 300 gr. debemos obtenerlos de frutas y verduras y otros 100 gr. restantes de cereales y sus derivados. En dietas hipocalóricas, las frutas y verduras nos aportan gran cantidad de energía sin demasiadas calorías.
Su función principal es proporcionar la energía que cuerpo humano necesita para realizar sus funciones.
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